Pamonha Cremosa na Palha do Milho

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A pamonha cremosa na palha do milho é uma iguaria típica da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões Nordeste e Centro-Oeste do país. Feita com milho verde fresco e outros ingredientes simples, essa delícia é uma verdadeira celebração da tradição e dos sabores rurais. Neste artigo, vamos aprender a preparar essa receita clássica passo a passo e descobrir por que ela é tão apreciada em todo o Brasil.

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Ingredientes: Pamonha Cremosa na Palha do Milho

  • 1 Xícara de coco ralado
  • 8 Espigas de milho com a palha
  • 1 e 1/2 xícara de açúcar
  • Sal a gosto (recomendo 1 pitada)

Modo de Preparo: Pamonha Cremosa na Palha do Milho

  1. Primeiro remova as palhas das espigas de milho, com cuidado para não rasgar (usaremos depois para embalar as pamonhas);
  2. Coloque no fogo uma panela grande com bastante água e deixe até ferver.
  3. Quando começar a ferver coloque as palhas da espiga por um minutinho e depois reserve em uma tigela;
  4. Descarte essa água e ferva mais uma panela;
  5. Rale as espigas de milho com a ajuda de um ralador;
  6. Com a parte de trás de uma faca, raspe o milho que ficou no sabugo;
  7. Agora passe o milho ralado por uma peneira apertando bem o bagaço com uma colher até tirar todo o líquido;
  8. Descarte o bagaço e misture o líquido com o coco ralado, o açúcar e o sal;
  9. Continue misturando até formar um creme de milho;
  10. Monte as pamonhas em uma bancada: coloque duas palhas, uma de frente para outra encaixando as laterais de modo a formar um tubo;
  11. Amarre a parte de baixo com um barbante e coloque o creme com a ajuda de um funil;
  12. Feche a pamonha e amarre com barbante para fechar e deixe um pequeno espaço para não vazar;
  13. Coloque as pamonhas na panela com água fervendo e deixe cozinhar por 30 minutos;
  14. Retire e deixe esfriar para servir.

Discuta a Importância

A pamonha é mais do que uma simples receita culinária; ela representa uma parte importante da cultura e da identidade brasileira. Consumida tradicionalmente durante as festas juninas, ela evoca memórias de celebrações comunitárias, música, dança e, é claro, comida deliciosa. Além disso, a pamonha é uma excelente maneira de aproveitar o milho fresco da safra e garantir uma sobremesa ou lanche irresistível para toda a família.

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Receitas Relacionadas

  1. Curau de Milho: Uma sobremesa cremosa feita com milho verde, leite e açúcar, cozida lentamente até atingir uma consistência perfeita.
  2. Bolo de Milho: Um bolo macio e aromático, preparado com milho fresco e coco ralado, perfeito para acompanhar um café fresquinho.
  3. Canjica: Uma sobremesa tradicional das festas juninas, feita com milho branco, leite de coco, canela e cravo, cozida até ficar macia e cremosa.

Dúvidas Comuns

Posso substituir o milho fresco por milho enlatado?

Sim, você pode substituir o milho fresco por milho enlatado, mas o sabor e a textura podem ser um pouco diferentes. Certifique-se de drenar bem o milho enlatado antes de usá-lo na receita.

Posso congelar a pamonha?

Sim, você pode congelar a pamonha já pronta. Espere esfriar completamente, embale individualmente em papel-alumínio ou filme plástico e armazene no freezer por até 3 meses. Para consumir, descongele na geladeira e aqueça no micro-ondas ou no vapor.

Dicas Se Houver

  • Se desejar uma pamonha mais doce, você pode aumentar a quantidade de açúcar na receita.
  • Para uma versão mais aromática, adicione uma pitada de canela em pó à mistura antes de cozinhar.

Conclusão

A pamonha cremosa na palha do milho é uma verdadeira indulgência gastronômica que nos conecta às nossas raízes e tradições. Com seu sabor rico e textura cremosa, ela é uma opção irresistível para qualquer ocasião, especialmente durante as festas juninas. Experimente preparar essa delícia em casa e deixe-se envolver por todo o calor e sabor que ela tem a oferecer.

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