Torta Marta Rocha, Deliciosa!

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Torta Marta Rocha, Deliciosa! A Torta Marta Rocha é um clássico da confeitaria brasileira, famosa por sua combinação de sabores e texturas que a tornam irresistível. Nomeada em homenagem à famosa bailarina brasileira, esta torta conquistou o paladar de gerações, tornando-se um símbolo da culinária nacional. Prepare-se para descobrir os segredos por trás dessa delícia e surpreenda-se com o resultado final.

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Ingredientes: Torta Marta Rocha, Deliciosa!

Massa branca:

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  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3/4 de xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Massa de chocolate:

  • 3 ovos
  • 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3/4 de xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1 e 1/2 colheres (sopa) de chocolate 50%
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Suspiro:

  • 2 claras de ovos
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
  • Raspas de um limão

Creme de ovos:

  • 2 xícaras (chá) de leite de coco
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 10 gemas
  • 1 xícara (chá) de água filtrada

Fios de ovos:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
  • 1 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de essência de rum
  • 15 gemas

Crocante de nozes:

  • 2 xícaras (chá) de nozes
  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1 colher (sopa) de glucose líquida
  • ¼ de xícara (chá) de água

Geleia de ameixa:

  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de ameixa sem caroço
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) açúcar refinado

Calda:

  • 1 xícara (chá) de açúcar cristal
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (chá) essência de rum

Modo de Preparo: Torta Marta Rocha, Deliciosa!

Massa branca: bata os ovos e o açúcar até formar um creme claro e dobrar de volume. Desligue a batedeira e misture a farinha de trigo e o fermento com o auxilio de um fouet. Unte uma forma com manteiga e farinha ou desmoldante e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos. Forma redonda de aro 18.

Massa de chocolate: bata os ovos e o açúcar até formar um creme branco e dobrar de volume. Desligue a batedeira e misture a farinha de trigo, o chocolate, o fermento e o bicarbonato com o auxilio de um fouet. Unte uma forma com manteiga e farinha ou desmoldante e leve ao forno preaquecido a 180° C por 30 minutos. Forma redonda de aro 18.

Suspiro: em uma panela, coloque o açúcar e as claras, em fogo baixo, e mexa sempre até diluir todos os cristais de açúcar. Depois, na batedeira, bata até o ponto de merengue firme. Por último, adicione as raspas de limão. Forre uma assadeira com papel manteiga, papel teflon ou tapete de silicone, fazendo uma marcação do diâmetro da forma que vai utilizar, nesse caso 18 cm, com uma altura de 3 cm. Asse em forno pré-aquecido a 120°C, ou 160°C com porta do forno entre aberta até começar a dourar.

Creme de ovos: peneire as gemas e acrescente o leite de coco. Reserve. Em uma tigela, faça uma calda fina em ponto de fio com o açúcar e a água. Desligue o forno e acrescente essa calda nas gemas. Mexa com o auxílio de um fouet. Em seguida, volte ao fogo em uma panela mexendo sempre até engrossar. Leve esse creme para a geladeira antes de usar para que fique firme.

Geleia de ameixa: em uma panela, misture todos os ingredientes e deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos. Retire do fogo e passe no processador ou liquidificador.

Fios de ovos: em uma panela, coloque o açúcar, a água e a essência e espere começar a borbulhar. Adicione as gemas peneiradas em um funil para fios de ovos e derrame na água quente sempre em movimentos circulares até cozinhar. Retire com o auxilio de uma escumadeira e coloque em uma peneira para escorrer.

Crocante de nozes: em uma panela, em fogo médio, coloque o açúcar, a água e a glucose até o ponto de caramelo. Tire do fogo, junte as nozes e coloque sobre um tapete de silicone ou em uma forma untada com manteiga. Espalhe bem.

Calda: em uma panela, misture os ingredientes, ferva por aproximadamente 5 minutos e deixe esfriar.

Montagem: corte ao meio o pão de ló branco e de chocolate separando ambos em dois discos.
1 – Disco de pão de ló de chocolate
2 – Calda
3 – Creme de ovos
4 – Crocante de nozes
5 – Pão de ló branco
6 – Calda
7 – Suspiro
8 – Pão de ló de chocolate
9 – Calda
10 – Geleia de ameixa
11 – Pão de ló branco
Decore com chantilly e os fios de ovos.

Discuta a Importância

A Torta Marta Rocha é mais do que uma simples sobremesa, é um ícone da gastronomia brasileira que atravessa gerações. Sua combinação única de ingredientes, como chocolate, nozes e frutas, proporciona uma explosão de sabores e texturas que encanta os paladares mais exigentes. Além disso, sua versatilidade permite diversas variações, tornando-a uma opção perfeita para ocasiões especiais e comemorações em família.

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Dúvidas Comuns

  • Posso substituir as nozes por outro tipo de castanha? Sim, você pode utilizar castanhas de sua preferência ou até mesmo amêndoas, para variar o sabor da torta.
  • É necessário usar chantilly pronto ou posso fazer em casa? Você pode fazer chantilly em casa, batendo creme de leite fresco gelado com açúcar até atingir o ponto desejado. No entanto, o chantilly pronto é uma opção mais prática para quem tem pouco tempo.

Dicas Se Houver

  • Experimente acrescentar raspas de chocolate ou frutas frescas por cima da torta para uma apresentação mais sofisticada.
  • Para um toque extra de sabor, adicione uma colher de licor de sua preferência ao creme de chocolate.

Conclusão

A Torta Marta Rocha é uma verdadeira obra-prima da confeitaria brasileira, que combina sabores e texturas de forma harmoniosa e irresistível. Com sua base crocante, recheio cremoso e decoração delicada, esta torta é garantia de sucesso em qualquer ocasião. Experimente esta receita e permita-se deliciar-se com um dos clássicos mais amados da nossa culinária. Não se esqueça de compartilhar sua opinião e sugestões nos comentários!

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